Sopa fría de chocolate blanco con crujiente de fruta de la pasión y mango
Por:
Víctor Enrich
- Claves
- Ingr. prin.:Chocolate
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina afrodisíaca, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Primera cita, Romántica, Sexy y picante,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Sorbete de mango
- Para la sopa fría:
- 100 g de chocolate blanco
- 300 cl de nata líquida
- 1 vaina de vainilla
- Para el crujiente de mango y fruta de la pasión:
- 1 mango
- 1 fruta de la pasión
- Galletas de mantequilla en trocitos
- Preparación de la receta
Para hacer la sopa fría calentamos la nata líquida a 50º C y la incorporamos poco a poco con el chocolate blanco hasta conseguir una sopa lisa. Abrimos la vaina de vainilla y añadimos las semillas a la sopa. Enfriamos a temperatura ambiente y después en la nevera.
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Para el crujiente de mango y maracuyá cortamos en daditos el mango y lo mezclamos con la fruta de la pasión y las galletas en trozos. Reservamos.
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Emplatamos poniendo en un plato sopero con un molde la mezcla del crujiente, entonces rodeamos con la sopa fría y coronamos el crujiente con una quenelle de sorbete de mango.