Sopa de verduras
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Light,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
250 g de patata
50 g de zanahoria
200 g de puerro
200 g de cebolla
100 g de lechuga
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
2 litros de caldo (consomé)
- Preparación de la receta
Empezamos calentando aceite de oliva en una olla.
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Incorporamos todas las verduras y las hortalizas troceadas. Salpimentamos y rehogamos todo.
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Añadimos el caldo y dejamos cocer. Si nos gustan las verduras más al dente, lo dejaremos menos tiempo, pero si nos gustan más hechas, las dejaremos más tiempo.
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Servimos.
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Truco del cocinero: hay gente que utiliza mantequilla en lugar de aceite de oliva para la sopa, porque combina muy bien con el puerro y si lo combinamos con el aceite de oliva, no se dorará tanto.
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Si trituramos la sopa, obtendremos una crema deliciosa. Además la podemos tomar fría.