Sopa de puerro y bacalao Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ kg de puerro limpio
250 g de patata pelada (gallega)
250 g de bacalao fresco con piel sin espinas y cortado en dados (2x2)
1 l de caldo de pescado
Sal
½ dl de aceite de oliva
2 rebanadas de pan frito en aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 guindilla
  1. Preparación de la receta

  2. Trocear el puerro en finas rodajas.

  3. Cocer el puerro y las patatas (arrancadas en gajos) en el caldo de pescado durante aprox. 25 minutos. Sazonar. Se puede añadir un poco de la piel del bacalao para que de sabor.

  4. Mientras, freír los ajos triturados en el aceite de oliva junto con la guindilla.

  5. Triturar el pan frito con el sofrito y añadirlo a la sopa removiendo.

  6. Añadir el bacalao y hervir 5 minutos.

  7. Servir.