Sopa de pescado Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 cabezas de pescado
200 g de gambas
1 zanahoria
1 puerro (la parte blanca)
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 tomate maduro
¼ l itro de tomate frito
1 copa de vino blanco
1 copita de coñac
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Hacer un caldo con 2 litros de agua y las cabezas de rape. Cocer durante unas 2 horas.

  3. En una sartén un poco honda, poner todas las verduras troceadas con un poco de aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta. Calentar al fuego y cuando coja temperatura, ir añadiendo el calamar, el rape, las almejas, los mejillones y las gambas.

  4. Añadir el tomate frito, el vino blanco y el coñac.

  5. Añadir el caldo y cocer durante 40 - 45 minutos aproximadamente. Rectificar de sal.

  6. Servir.