Sopa de carissa y fresas
Por:
Rodrigo de la Calle
- Claves
- Ingr. prin.:Frutas
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina de autor,
- Ambiente: De etiqueta, Exótica, Veraniega,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 400 g de fresas maduras
- 1/2 Lima en zumo
- 1/2 Limón en zumo
- 150 g de almíbar
- Cáscara de caviar cítrico
- Caviar cítrico
- 1 dl de vino blanco dulce
- 12 Carissas (ciruelas de natal)
- Preparación de la receta
En primer lugar, trituramos las fresas, con el almíbar, el zumo y el vino. Colamos y lo emplatamos en cuencos.
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Añadimos a los cuencos las carissas, el caviar cítrico y terminamos rallando la corteza.
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Servimos.