Sopa de arroz y pescado Por: Marta Aranzadi
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Light,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
250 g de rape
200 g de mejillones
Gambas
1 diente de ajo
1 Tomate
1 tacita de arroz blanco crudo
Cilantro
Para el caldo:
1 Tomate
1 Puerro
1 tira de apio
2 Alcachofas
1 Cebolla
Espinas de rape
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, hacemos un caldo con la espina de rape y las verduras. Dejamos hervir durante 1 hora y media para que quede muy concentrado y lo colamos.

  3. En una olla de fondo grueso, salteamos las gambas y las sacamos y reservamos. En la misma olla, damos una vuelta al rape, lo sacamos y reservamos.

  4. En ese mismo aceite hacemos un sofrito con el ajo entero y el tomate pelado y sin pepitas. Cuando se reduzca un poquito, añadimos los mejillones ya limpios. Cubrimos con el caldo, ponemos el arroz a cocer y llevamos a ebullición durante 10 minutos.

  5. Posteriormente, añadimos el rape y las gambas. Dejamos cocer otros 5 minutos en conjunto.

  6. Antes de servirlo, espolvoreamos con cilantro.