Sopa de alubias de tolosa
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
500 gr. Alubias negras ya cocinadas- 1 L. Agua
- 75 gr. Fideos
- 5 Dientes de ajo cortados por la mitad
- 1 Cucharada sopera de pimentón dulce de La Vera
- 6 Cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal
- Receta paso a paso
- Cuando hagamos una olla de alubias negras con sus sacramentos, podemos hacer otro plato sencillo y muy sabroso con lo que nos ha sobrado, en este caso una sopa de alubias con fideos.
1. Trituramos las alubias con la minipimer hasta hacer un puré, añadimos el litro de agua y seguimos batiendo.
2. Colamos el caldo de alubias y ponemos en un cazo a fuego medio hasta que hierva.
3. Añadimos los 75 gr. de fideos, y dejamos cocer unos 20 minutos. Mientras se van cociendo, vamos retirando la espuma con una cuchara, y removemos para que no se peguen en el fondo del cazo.
4. Al cabo de los 20 minutos, sofreímos en una sartén con aceite los ajos hasta dorarlos un poco y seguidamente añadimos la cucharada de pimentón.
5. Vertemos este sofrito en el cazo, y dejamos cocer otros 10 minutos más, siempre removiendo un poco con la cuchara.
6. Por último, antes de servir, comprobamos el punto de sal, pudiendo agregar un poco de agua, para que tenga una textura entre una sopa caldosa y una crema.
