
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
100 g de harina
5 yemas de huevo
2 l de caldo de ave
Azafrán
Pan
Almendras
Aceite de oliva
Sal
- PreparaciĆ³n de la receta
Diluimos la harina en aceite templado hasta cocerla unos 2 minutos.
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Calentamos el caldo de gallina y reservamos un poco. El resto lo añadimos a la harina con el aceite y lo dejamos hervir 15 minutos.
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En un poco del caldo de gallina templado, metemos unas hebras de azafrán para que vayan soltando color.
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Machacamos unas almendras y las ponemos a tostar en una sartén sin nada de aceite.
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Tostamos también unos trozos de pan.
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Incorporamos el caldo con el azafrán a la sopa.
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Apartamos la sopa del fuego y le añadimos las yemas de huevo batidas. Batimos con la batidora hasta que la sopa esté bien ligada. Tenemos que tener cuidado para que no se cuajen las yemas.
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Añadimos las almendras tostadas y probamos el punto de sal.
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Antes de servirla, es conveniente dejar reposar la sopa.
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Para servirla, la acompañamos de los costrones de pan tostados y decoramos con unas hierbas aromáticas.