Solomillos de cerdo con mostaza y peras al Jerez Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña, Pija,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Solomillo de cerdo
Mostaza antigua
4 Peras de agua pequeñas
1 dl de nata líquida
¼ l de vino oloroso o amontillado
2 cubitos de caldo concentrado de carne congelado
100 g de azúcar
2 cucharadas de queso de untar
Tomillo o romero
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es formar una pasta con la mostaza, el queso de untar y la nata. Reservamos un poco de mostaza antigua para preparar después una salsa.

  3. Calentamos el horno a 190ºC.

  4. Untamos el solomillo con esa pasta de tal forma que quede una capa alrededor. Salamos.

  5. Cuando esté listo metemos el solomillo a asar durante 20 minutos.

  6. Mientras, en un cazo, ponemos a reducir el vino con el azúcar.

  7. Pelamos las peras, dejándoles el rabo. Las introducimos en el cazo con el vino y el azúcar. Dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando las peras estén listas, quitamos su corazón.

  8. En una sartén vertemos una cucharada del almíbar de cocer las peras y un poco de caldo congelado, que habremos preparado previamente. Dejamos que reduzca y añadimos, al final, un poco de mostaza y un poco de queso. Cocinamos hasta obtener una salsa.

  9. Servimos el solomillo troceado en medallones y acompañado de las peras y la salsa. Decoramos con tomillo o romero.