Solomillo ibérico con puré de manzana Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 solomillos de cerdo ibérico
100 g de chorizo extremeño
Orégano
Aceite de oliva
Pimentón
Sal
Pimienta
Para el puré de manzana:
Manzanas
Mantequilla
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos en adobo los solomillos con aceite, pimentón, sal, pimienta y orégano durante 24 horas.

  3. Cuando esté adobado el solomillo, lo preparamos para cocinarlo. Le hacemos unos cortes en la parte superior e introducimos en ellos unas lonchas de chorizo.

  4. Lo ponemos en una sartén con una gota de aceite de oliva y lo dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Si queremos, le podemos dar un último golpe de calor en el horno.

  5. Cocemos las manzanas cortadas con mantequilla hasta que la fruta está tierna y hacemos un puré. Si es necesario, le añadimos un poco de azúcar.

  6. Colocamos el puré en el fondo del plato y encima los solomillos con los jugos del asado. Decoramos con una hojita de romero.