Solomillo ibérico con puré de manzana
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 4 solomillos de cerdo ibérico
- 100 g de chorizo extremeño
- Orégano
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Para el puré de manzana:
- Manzanas
- Mantequilla
- Preparación de la receta
Ponemos en adobo los solomillos con aceite, pimentón, sal, pimienta y orégano durante 24 horas.
-
Cuando esté adobado el solomillo, lo preparamos para cocinarlo. Le hacemos unos cortes en la parte superior e introducimos en ellos unas lonchas de chorizo.
-
Lo ponemos en una sartén con una gota de aceite de oliva y lo dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Si queremos, le podemos dar un último golpe de calor en el horno.
-
Cocemos las manzanas cortadas con mantequilla hasta que la fruta está tierna y hacemos un puré. Si es necesario, le añadimos un poco de azúcar.
-
Colocamos el puré en el fondo del plato y encima los solomillos con los jugos del asado. Decoramos con una hojita de romero.