Estirar la masa de hojaldre hasta conseguir un cuadrado de 25 x 25 cm. Colocar las lonchas de bacon, una a continuación de la otra en el centro de la masa.

Salpimentar el solomillo y colocarlo sobre la masa, en uno de los extremos. Untar el paté sobre la carne. Enrollar el solomillo con la masa, cerrando los laterales.

Colocarlo en una fuente de horno y terminar de darle forma, cerrando bien los huecos.

Precalentar el horno a 200º (con calor por arriba y por abajo).

Mientras, hacer la salsa, picar los champiñones y las chalotas. Ponerlo en un cazo y agregar mantequilla, un chorrito de aceite y vino tinto. Salpimentar y dejarlo unos 10 minutos, hasta que reduzca.

Hornear el solomillo a 180º entre 10 y 20 minutos, según cuánto queramos que se haga la carne.

Sacar del horno y servirlo acompañado de la salsa.