Solomillo de cerdo soplao Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 solomillos de cerdo
150 g de jamón serrano
Vino tinto
Azúcar
150 g de setas de temporada
50 g de castañas cocidas
Laurel
Aceite
Sal
Pimienta
Pan frito en dados
  1. Preparación de la receta

  2. Salpimentamos los solomillos y los mechamos con el jamón.

  3. Los braseamos a fuego fuerte, pero tapado, para que se hagan también por dentro.

  4. Por otro lado salteamos las setas cortadas en juliana y añadimos las castañas cocidas o asadas. Agregamos un poco de azúcar, mojamos con vino tinto y dejamos reducir con una hoja de laurel. Rectificamos de sal.

  5. Emplatamos el solomillo y lo acompañamos con las castañas y las setas. Salseamos. Finalmente, podemos decorar con la hojita de laurel y unos costrones de pan frito.