Solomillo de cerdo al mole poblano Por: Alfredo Castañeda
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina mexicana,
Ambiente: De la abuela, Exótica, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ taza de ajonjolí tostado
2 solomillos de cerdo
½ taza grande de mole en polvo
½ cucharada pequeña de vinagre de manzana
50 g de chocolate
1 l de puré de tomate frito
1 cucharada de caldo vegetal concentrado
10 Almendras tostadas
Pimienta
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En una olla ponemos el puré de tomate, el vinagre, el caldo vegetal, el chocolate y un poco de agua a fuego lento y moviéndolos. Dejamos que el chocolate se derrita.

  3. En una sartén on una gotita de aceite ponemos las almendras a tostar.

  4. En la termomix  o en una batidora, ponemos agua, el mole en polvo, sal y las almendras tostadas. Lo pasamos todo hasta que la salsa sea totalmente fina y lo añadimos a la olla. Lo cocinamos 15 minutos a fuego lento para que no se pegue.

  5. Cortamos los solomillos de cerdo limpios en filetes y los salpimentamos. Los freímos en una sartén hasta que estén ligeramente doraditos.

  6. Finalmente pasamos los solomillos a la salsa de mole y se dejan unos minutos a fuego bajo para que la carne se termine de cocinar y se mezclen los sabores. Estará listo en 10 minutos aproximadamente.

  7. Para emplatar, colocamos los solomillos en un plato de color claro y esparcir ajonjolí sobre éstos.