Solomillo asado al Jerez Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de solomillo de vacuno
2 dientes de ajo
100 g de tocino de jamón
Caldo de carne
Jerez oloroso
Romero
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
400 g de coles de Bruselas
400 g de alcachofas
400 g de patatas pequeñas
Romero
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos el solomillo y lo mechamos con tiras de tocino de jamón. Lo salpimentamos.

  3. Marcamos el solomillo en una sartén con aceite.

  4. Lo ponemos en una fuente y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos. A mitad de cocción, lo mojamos con vino de Jerez.

  5. Colamos el jugo de asar el solomillo y lo ponemos en un cazo. Añadimos caldo de carne y lo hervimos.

  6. Rehogamos las verduras y las patatas cocidas.

  7. Cortamos el solomillo en filetes y y lo acompañamos con la salsa y las verduras salteadas. Terminamos decorando con romero.