Solomillo al whisky con kumquats Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina rápida, Cocina de fiesta, Cocina de caza,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Solomillo de cerdo
8 Cebollitas
4 Kumquats
100 ml de whisky
1 cucharada de azúcar moreno
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil picado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una olla exprés con agua escaldamos unas cebollitas peladas durante 4 minutos a máxima potencia. 

  3. Seguidamente, salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una sartén con aceite.

  4. Una vez se hayan ablandado las cebolletas, las incorporamos peladas y enteras en una sartén y dejamos que se doren ligeramente. 

  5. Mojamos con el whisky y dejamos reducir. Espolveamos el azúcar moreno y, cuando se hayan caramelizado, les metemos un vaso de agua. 

  6. Incorporamos las kumquats a la sartén con el solomillo y cocinamos durante unos 3 minutos.

  7. Cortamos el solomillo al bies y lo emplatamos acompañado de las cebolletas, las kumquats y perejil picado.

  8. Servimos.