Solomillo a la broche Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: Friends, Primera cita, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 solomillo rojo limpio
2 chalotas
1 dl de vino blanco
1 dl de vinagre blanco
½ l de caldo de carne
30 g de mantequilla
100 g de mostaza en grano
Sal
Pimienta negra
1 dl de aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Salpimentar el solomillo.

  3. Picar la chalota y meterla en una cazuela sin aceite.

  4. Marcar el solomillo en una sartén por todos sus lados.

  5. Añadir aceite, caldo, vino y vinagre a la chalota. Remover.

  6. Agregar también mantequilla.

  7. Por otro lado, poner el solomillo en una fuente de horno.

  8. Rociarlo con aceite de oliva, salarlo de nuevo por una de sus caras y hornearlo a 200º C de 8 a 10 minutos (hasta 14 minutos si lo queremos muy hecho).

  9. Aparte, añadir mostaza de grano a la chalota. Remover y agregarle más caldo.

  10. Dejar reducir.

  11. Servir el solomillo y napar con la salsa.