Shoga-yaki Por: Hung Fai Chiu Chi
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Acompañamiento
Estilo: Cocina rápida, Cocina asiática,
Ambiente: A diario, Last minute,
Tiempo:
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
800 g de Presa ibérica
8 setas Shiitake
1 manojo de Espárragos verdes
40 g de Jengibre fresco
4 dientes de ajo
1 puerro
Sal
Pimienta
40 ml de Salsa de soja
40 ml de Sake
40 ml de Brandy
Aceite de oliva
Mantequilla
Pasta de guindilla (Salsa picante)
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, sumergimos en agua las setas y les quitamos el tallo.

  3. Cortamos toda la verdura en juliana y picamos el ajo y el jengibre.

  4. Cortamos la carne en tiras.

  5. Ponemos a calentar la plancha con aceite y añadimos el ajo con el jengibre.

  6. Cuando esté dorado incorporamos los espárragos y las setas.

  7. Por último, añadimos el puerro.

  8. Apartamos la verdura a un lado de la sartén y en el espacio libre salteamos la carne.

  9.  

  10. Añadimos el coñac sobre la carne y flambeamos.

  11. Cuando la llama se apague unimos las verduras a la carne y movemos.

  12. Salpimentamos, añadimos la mantequilla, el sake, la soja y la pasta de guindilla.

  13.  

  14. Servir.