Setas salteadas al ajo y al romero
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de setas
1 chalota
1 dl de aceite de oliva
1 dl de vino blanco
2 huevos
Unas ramas de romero
Sal
Pimienta blanca
Cebollino picado
- Preparación de la receta
Eliminar todas las impurezas y la arenilla de las setas.
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Limpiarlas y lavarlas minuciosamente en agua fría. Retirarles la punta del pie conservando la mayor parte posible del tallo. Reservarlas aparte.
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Secarlas. Luego, trocearlas en porciones aproximadamente del mismo tamaño.
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Dorar la chalota picada en el aceite de oliva.
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Añadir las setas.
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Por los bordes de la sartén, añadir el vino blanco, el cebollino, la sal y la pimienta. Pasar unas cuantas setas y un poco de jugo a otra sartén y cuajar encima los huevos. Poner por encima un poco de romero.
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De esta forma, servir en el centro del plato las setas revueltas con el huevo, y alrededor, las setas salteadas.