Semifrio di fruta di la pasione (Semifrío de frutas de la pasión)
Por:
Roberto Salvatore Cristiano
- Claves
- Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Veraniega,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 15 yemas de huevo
- 300 g de azúcar
- 1 vaso de moscatto (vino dulce)
- 200 g de fruta de la pasión
- 375 g de nata para montar
- 90 g de claras de huevo
- 350 g de frutos rojos
- 1 chupito de licor de coco
- Preparación de la receta
Lo primero, batimos las yemas de huevo con el azúcar.
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Incorporamos la pulpa de la fruta de la pasióny el vino dulce.
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Montamos la nata por un lado y las claras a punto de nieve por otro.
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Calentamos la mezcla y cuando empiece a espesarse, la retiramos del fuego.
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Añadimos la nata montada y las claras, con cuidado para que no bajen.
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A continuación, vertemos la mezcla en moldes de silicona y colocamos un fruto rojo en cada uno para hacer una sopresa al que se lo come.
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Congelamos durante un par de horas.
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Seguidamente, preparamos la salsa. Para ello, salteamos los frutos rojos con el licor de coco. Dejamos reducir a fuego suave y reservamos.
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Por último, desmoldamos el semifrío y servimos con la salsa de frutos rojos.