Sardinas con cachelos Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
12 sardinas
3 patatas
Pimentón dulce y picante
1 cebolla
Sal marina
Aceite de oliva
Cebollino
Mostaza
  1. Preparación de la receta

  2. Separamos los lomos de las sardinas limpiándolos de escamas y espinas.

  3. Cocemos las patatas con un grosor de 2 cm en agua con sal y laurel.

  4. En una fuente, ponemos aceite, las rodajas de patata cocida y los filetes de sardina. Lo salamos y espolvoreamos con pimentón. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos a fuego fuerte (270º C) durante dos minutos.

  5. Sofreímos la cebolla en un cazo.

  6. En un bol, incorporamos mostaza, aceite, una sardina asada y la cebolla pochada. Añadimos un poco de agua y lo majamos.

  7. Colocamos las patatas en un plato y las sardinas encima. Salseamos alrededor con el  puré y decoramos con cebollino.

  8. Servir.