Sarde in saór (Sardinas en vinagre) Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
10 Sardinas medianas
2 Cebollas tiernas hermosas
2 hojas de laurel
1 Limón
Harina de trigo
1/2 vaso de vinagre de vino blanco
1 y 1/2 vasos de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar comenzamos cortando las dos cebollas en juliana muy fina. A continuación la ponemos en una cazuela ancha con las rodajas de limón, el laurel, la pimienta y la sal. Añadimos medio vaso escaso de vinagre y medio vaso de aceite de oliva.

  3. Continuamos limpiando las sardinas, quitándoles las cabezas y las tripas. Las rebozamos en harina y las freímos en una sartén con un vaso de aceite de oliva caliente.

  4. Ahora ponemos las sardinas en la cazuela en la que hemos preparado las verduras anteriormente y volcamos sobre ellas con cuidado el aceite de su cocción, todavía caliente.

  5. Por último, calentamos la cazuela hasta que rompa a hervir. Quitamos del fuego, tapamos y dejamos reposar 24 horas mínimo.

  6. Emplatamos y servimos.