Saquitos de carpaccio de pez espada con arroz de jazmín Por: Teresa Pérez
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de pez espada fresco en un trozo
150 g de arroz de jazmín
Aceite de ajo
Aceite de oliva
Sal
Eneldo
Cebollino fresco
Huevas
Perejil
Algas agar agar para decorar
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos el pez espada en lonchas muy finas.

  3. Luego, salpicamos el pescado con un poco de aceite de ajo y lo extendemos con una cuchara.

  4. Colocamos un puñadito de arroz en el medio de la loncha de pescado y las cerramos formando saquitos, uniendo los extremos con una cinta de cebollino.

  5. A continuación, adornamos el plato con un poco de aceite de oliva, huevas, algas, cebollino, perejil y eneldo.

  6. Servimos antes de que se enfrie el arroz.