Para comenzar, preparamos la mahonesa. Para ello, en un vaso para batidora, vertemos un chorrito de aceite de girasol y un huevo. Batimos con cuidado que no se corte. Vamos añadiendo poco a poco aceite de girasol hasta obtener una textura cremosa. Pasamos la mahonesa a un bol e incluimos la salsa kimuchi poco a poco hasta obtener el toque picante que deseemos. Añadimos la salsa de soja y unas gotas de vinagre de arroz. Reservamos.

En un bol mediano, mezclamos el cangrejo troceado, la cebolleta y cilantro muy picados y la salsa de mahonesa kimuchi que hemos preparado. Reservamos en el bol para que el cangrejo coja sabor.

Por otro lado, en una sartén caliente con un poco de aceite, doramos el beicon. Reservamos.

Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas. Pelamos el aguacate y lo cortamos en tiras. Reservamos.

Después, cortamos los bordes del pan de molde y, en una sartén, tostamos las rebanadas y las untamos con la salsa kimuchi. Reservamos.

Montamos el sándwich de la siguiente manera: Colocamos una rebanada de pan y la untamos con salsa kimuchi y la pasta de cangrejo, cebolleta y cilantro.

Ponemos otra rebanada encima y untamos con más salsa kimuchi y disponemos el bacon, el tomate en rodajas, unas tiras de aguacate y unas hojitas de lechuga.

Cortamos el sándwich por la mitad y acompañamos con unas patatas chips o gajo.

Servimos.