- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina latinoamericana, Cocina del mundo,
- Ambiente: A diario, De la abuela, Exótica,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 Pollo mediano cortado en trozos
- 1 chuleta de cerdo
- ½ kg de carne picada
- ½ kg de yuca
- 1 Plátano verde grande
- 1 Ñame
- 1 Yautía
- ¼ Auyama pelada
- 1 mazorca de maíz
- 1 Pimiento verde picado
- ½ monojo de perejil
- 2 Cebollas rojas pequeñas picadas
- 2 dientes de ajo machacados
- 3 hojas de cilantro ancho
- Caldo de carne
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 Patata grande pelada (opcional)
- Preparación de la receta
En una olla grande ponemos dos cucharadas y media de aceite. Ponemos la carne toda junta para que se ablande un poco y se dore. Entonces añadimos 2 cucharadas de azúcar. Removemos suavemente para que se vaya haciendo la carne. Añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos, todo picado. Seguimos removiendo.
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Pelamos y cortamos la yautía, el ñame y la yuca y los añadimos a todo lo anterior. Añadimos también el caldo. Sazonamos y dejamos cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Removemos para mezclar bien los ingredientes y tapamos la cazuela.
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Después de que haya pasado ese tiempo, añadimos la mazorca de maíz cortada en trozos, la salsa inglesa y el perejil y removemos para integrar los nuevos ingredientes. El maíz se hará más o menos en 10 minutos.
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Cuando haya pasado ese tiempo, añadimos un chorrito de vinagre en el sancocho y dejamos que siga cociendo.
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Rayamos el plátano y lo amasamos con las manos. Añadimos un poco de agua para que sea más fácil de manejar y se amase mejor. Formamos unas bolitas con la masa y las añadimos al guiso. Removemos con cuidado.
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Añadimos otro chorrito de vinagre y apagamos el fuego.
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Servimos el sancocho: colocamos las bolitas de plátano y el maíz en la base del plato. Después añadimos la carne.
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Opcionalmente le podemos añadir patata al guiso.