San Jacobos de lengua de ternera y requesón Por: Begoña Rodrigo
Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Lengua de ternera
2 Zanahorias
2 Cebollas
1 Puerro
4 Ajos
1 hoja de laurel
125 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
150 g de requesón
Harina
Huevo
Pan rallado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, disponemos la lengua de ternera en una olla con abundante agua y la hervimos durante 15 minutos. Apartamos, sacamos y le retiramos la piel.

  3. Seguidamente, en una olla, añadimos la cebolla, el puerro, los ajitos, el laurel, el pimentón y la zanahoria, todo troceado.

  4. Regamos con el vino blanco y un buen chorro de aceite de oliva y, por último, terminamos con la lengua.

  5. Cubrimos con agua y salamos. Cocinamos durante 1 hora y media, hasta que esté tierno. Pasado el tiempo, sacamos la lengua.

  6. Cortamos la lengua en rodajas grandes y les ponemos encima un trozo grande de requesón.

  7. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y reservamos sobre papel de cocina para evitar el exceso de grasa.

  8. Emplatamos y servimos.