Salteado de berza y ciruelas pasas con langostinos Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
150 g de berza
100 g de zanahoria
30 g de ciruelas pasas
50 g de puerro
50 g de cebolla
150 g de langostinos
10 g de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar,  lavamos y cortamos la berza en juliana fina.

  3. Lavamos y pelamos la zanahoria y la cortamos muy fina, si puede ser, con ayuda de una mandolina.

  4. Ponemos una cazuela con agua con sal a hervir y añadimos la berza y la zanahoria. Las escaldamos unos 4 minutos y las escurrimos.

  5. Mientras, limpiamos y cortamos el puerro en juliana fina y lo reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolla.

  6. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se ablanden ligeramente.

  7. Por otro lado, les quitamos el hueso a las ciruelas pasas. Las troceamos y las añadimos al puerro y la cebolla.

  8. Añadimos también la berza y la zanahoria escurridas. Dejamos cocinar todo junto unos minutos con un chorrito de vinagre al final. Lo reservamos.

  9. En otra sartén o en una plancha con una gota de aceite, ponemos los langostinos para que se hagan a la plancha unos 7 minutos, a temperatura media.

  10. Servimos en un plato la berza templada con los langostinos.