Salpicón de verduras
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina para novatos,
Cocina para solteros,
Cocina sana,
Cocina casera,
Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario,
Buffet,
Tupper,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
75 g de alcachofas- 50 g de hinojo
- 50 g de zanahoria
- 50 g de judías verdes
- 50 g de pequeños brotes de coliflor
- 50 g de pequeños brotes de brócoli
- 25 g de cuscurros de pan frito
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 2 tomates maduros
- ¼ dl de vinagre de Jerez
- 2 chalotas
- ½ cucharadita de azúcar
- Sal
- Preparación de la receta
Salar las verduras y saltearlas en un wok con aceite.
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Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la chalota (picada finamente), los tomates rallados, la sal y el azúcar.
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Batir el conjunto.
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Aliñar las verduras con la vinagreta.
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Espolvorear el pan frito por encima.
