Salpicón de marisco Por: Elena Aymerich
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina microondas,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de mejillones
250 g de gambas
250 g de merluza
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta
Tostadas
1 diente de ajo
 
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, vamos a cocer los mejillones. Los ponemos en un bol grande con una cucharada de agua. Tapamos y cocinamos en el microondas durante 2 minutos. Dejamos reposar.

  3. Después, ponemos en un bol las gambas y la merluza y mezclamos. Regamos con un chorro de aceite de oliva y tapamos. Cocinamos en el microondas durante 2 minutos a mitad de potencia, para que la cocción sea suave.

  4. Por otro lado, vamos a preparar la vinagreta. Emulsionamos en un bol un chorro de vinagre de Jerez y un puñadito de sal. Agregamos abundante aceite y mezclamos.

  5. Añadimos a la vinagreta los pimientos y la cebolla. Reservamos.

  6. Sacamos los mejillones de su concha y los picamos. Los incorporamos a la vinagreta junto con el pescado y removemos.

  7. Emplatamos y acompañamos con unos trozos de pan tostados frotados con ajo.

  8. Servimos.