Salmorejo cordobés con bacalao Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ kg de tomates maduros
250 g de miga de pan
2 huevos duros
1 bacalao desalado
50 g de jamón ibérico
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Vinagre de vino
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Cocemos los huevos.

  3. Remojamos la miga de pan con agua.

  4. Pelamos los tomates y los metemos en el vaso de la batidora, añadimos la miga de pan y los ajos.

  5. Trituramos y añadimos poco a poco el aceite hasta que esté ligado y homogéneo.

  6. Picamos el bacalao desalado en crudo.

  7. Servimos el salmorejo acompañado del bacalao, el huevo picado y unas tiritas de jamón ibérico.