Salmón al vapor con salsa muselina Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
350 g de salmón (lomo grueso)
250 g de patatas pequeñas
Cebollino picado
Sal maldon
Para la muselina:
1 l de mayonesa
1 1/2 dl de nata
  1. Preparación de la receta

  2. Calentar una vaporera.

  3. Salpimentar el salmón. Poner un poco de cebollino por encima.

  4. Introducir el salmón en la vaporera. Agregar un chorrito de aceite de oliva. Cocer 2 minutos. Retirarlo y reservar.

  5. Aparte, cocer las patatas peladas en otro cazo con agua.

  6. Hacer la salsa muselina mezclando mayonesa, nata, sal y pimienta. Añadir también sal maldon y cebollino picado. Mezclar con un tenedor.

  7. Emplatar: colocar las patatas en un lateral, el salmón en el centro y por encima la muselina.

  8. Es recomendable servir este plato semicaliente.