
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina asiática,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 filetes pequeños de salmón
400 g de tirabeques
2 zanahorias
Para la salsa Teriyaki:
45 ml de salsa de soja
45 ml de sake
45 ml de mirin
25 g de azúcar fina
Huesos de pollo (asados)
- Preparación de la receta
Lo primero, preparamos la salsa y en un bol dejamos marinar el salmón durante unos 30 minutos.
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Ponemos un cazo con agua a calentar y cocemos la verdura cortada en juliana con un poco de sal durante unos minutos. Primero añadimos los tirabeques, 1 minuto después la zanahoria y dejamos otro minuto más.
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Escurrimos la verdura, manteniéndola caliente.
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En una sartén ponemos un poco de aceite y colocamos el salmón con la piel hacia abajo durante unos 6 minutos. Con la ayuda de una brocheta, pintaremos el salmón con la salsa del bol (que empleamos para marinar nuestro pescado).
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Con el soplete vamos tostándolo por el otro lado hasta conseguir el punto deseado de cocinado.
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Colocamos la verdura en un plato como base. A continuación, servimos nuestro pescado.
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* La salsa teriyaki puede comprarse hecha.