Salmón con cítricos Por: Araceli Conty
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 chalotas
300 g caldo de pescado
4 rodajas de salmón
1 lima
1 naranja
1 mandarina
1 pomelo
Sal y pimienta
12 patatillas cocidas al vapor
  1. Preparación de la receta

  2. Sacar las tiras de la naranja, blanquearla y cocer con agua caliente cambiando el agua dos veces. Pelar y cortar las frutas. Picar la chalota y poner con el caldo de pescado a fuego lento 8 minutos hasta reducirse a la mitad y las cholatas traslucidas. Colocar las rodajas de salmón sobre la salsa.

  3. Rallar los cítricos en una total de 10g y añada a la cacerola los zumos.

  4. Tapar la cazuela y cocinar 5 minutos.

  5. Sevior adornado con las juliana de la naranja con las tres patatitas.