Salmón asado al estilo del río Eo Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de salmón
300 g de aceitunas negras
200 g de jamón serrano en lonchas
Espinacas frescas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Vinagre
  1. Preparación de la receta

  2. Hemos hecho un polvo de aceitunas negras, secándolas en el horno y triturándolas. Hemos hecho lo mismo con unas lonchas de jamón desecadas en el horno y luego trituradas.

  3. Cortamos el salmón en lomos y lo salpimentamos.

  4. Lo braseamos para dorarlo por las dos caras y horneamos a 180º C durante 10 minutos.

  5. Sacamos el pescado del horno, lo colocamos en un plato y napamos con el polvo de aceituna y jamón.

  6. Acompañamos con una ensalada de espinacas crudas aliñadas con aceite, sal y vinagre.