Salmón a la brasa marinado y ahumado con patatas asadas al eneldo
Por:
Escuela de Cocina a la Brasa BBQ Club

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Barbacoa,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 lomos de salmón fresco
Salsa de soja
Vinagre de Jerez
Azúcar
Brandy
Sal
Azúcar
Tomillo
Romero
Para las patatas:
4 Patatas grandes
Eneldo picado
Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, marinamos dos de los lomos con un chorrito de soja, otro de vinagre de Jerez, otro más de brandy y azúcar.
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Por otro lado, marinamos los otros con azúcar, sal y las hierbas aromáticas. Reservamos durante una hora.
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Cuando los lomos se hayan marinado bien, los cocinamos en la barbacoa directamente sobre la parrilla, una vez que esté marcado cerramos la barbacoa para que termine de cocinarse.
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Por último, vamos a preparar las patatas. Las cortamos en rodajas, sin quitarles la piel y las colocamos sobre la parrilla. A media cocción, las pintamos con aceite y las espolvoreamos con el eneldo.
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Emplatamos el salmón y los acompañamos con la guarnición de patatas.