En una mesa de trabajo limpia, echamos harina de forma que quede como si fuese una montañita. Hacemos un agujero en el centro y ahí añadimos el huevo y el azúcar. Empezamos a amasar incorporando la harina poco a poco. Le añadimos un poco de anís. Al final debemos tener una masa que no se nos pegue en las manos.

Dejamos reposar la masa 1 hora a temperatura ambiente y tapada con un paño.

Con las manos limpias y un poco engrasadas con aceite, vamos formando las rosquillas uniéndolas por un lazo.

Las freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas, las espolvoreamos con azúcar glass y las dejamos enfriar antes de comerlas.