Rollos de salmón y gallo con salsa tártara Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de lomo de salmón fresco
300 g de gallo
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
2 cucharadas de cebollino picado
4 cucharadas de salsa tártara
Sal Maldón
  1. Preparación de la receta

  2. Filetear el salmón y el gallo (previamente limpios de piel y espinas) en finos escalopes.

  3. Salpimentarlos.

  4. Sobre un papel de plata, disponer unos sobre otros "a caballo".

  5. Espolvorear el cebollino y opcionalmente, aceite de oliva. Enrollarlos en el papel de plata.

  6. Prensarlo, apretando los bordes formando un cilindro.

  7. Congelarlos.

  8. Cortar finas rodajas (a máquina).

  9. Servir en un plato en el que habrá un poco de aceite de oliva y un poco de vinagre de Jerez.

  10. Espolvorear con sal Maldón. Guarnecer con la salsa tártara (mahonesa, perejil y pepinillo) y un bouquet de lechugas.