Rollitos de melocotón y mango Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina dulce, Cocina vegetariana,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Exótica, Friends, Pija, Primera cita, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para los rollitos:
300 g de melocotón
1 cucharadita de agar-agar
Para el relleno de mango:
500 g de carne de mango
50 g de pasas de corinto
Para acompañar:
Caramelo líquido
  1. Preparación de la receta

  2. Cocer los melocotones con azúcar y agar-agar.

  3. Triturar, haciendo una pasta.

  4. Extender esta mezcla con un rodillo en un papel de horno, procurando que quede fina. Dejar enfriar en la nevera.

  5. Por otro lado, juntar la carne de mango y las pasas. Triturar.

  6. Sacar de la nevera el melocotón, que será una lámina gelatinizada. Cortar en tiras de unos 5 centímetros de ancho por unos 10 de largo.

  7. Colocar en el centro de cada lámina, la carne de mango, y doblar por la mitad.

  8. Emplatar y decorar con unos cordones de caramelo líquido.