En primer lugar, picamos el ajo y lo ponemos a dorar en una cazuela con una gota de aceite. Cuando esté dorado, añadimos las judías verdes, la berza, la zanahoria, el calabacín y la patata, todo troceado.

Lo rehogamos todo junto unos minutos y le añadimos agua y sal. Lo dejamos cocer hasta que las verduras estén hechas, unos 8 minutos.

Mientras, tostamos el jamón picado unos 3 minutos en el horno, para que quede un poco crujiente.

Por otro lado, ponemos la salsa de tomate casera a calentar en un cazo a fuego lento.

Con las hojas más grandes de la col, las limpiamos y las escaldamos unos segundos en agua hirviendo. Seguidamente las retiramos y las ponemos en agua fría para cortar la cocción. Una vez frías, les quitamos la parte blanca central, que es más dura, así serán más manejables.

Extendemos las hojas de col y las rellenamos de una en una con la verdura cocida y el jamón crujiente. Lo enrollamos para formar el rollito y metemos los extremos hacia adentro.

Los colocamos en una bandeja de horno o en una sartén apta para horno con un chorrito de aceite. Horneamos durante 5 - 7 minutos.

Servimos los rollitos con la salsa de tomate caliente.