Rollito vietnamita de gambas y salsa para mojar Por: Carla M Jones
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina Wok, Cocina del mar, Cocina asiática, Cocina del mundo,
Ambiente: Exótica, Light, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el rollito:
12 hojas de arroz (banh trang)
90 g de vermicelli asiático
12 Gambas cocidas
6 hojas de lechuga
1 ramillete de albahaca fresca
1 ramillete de hierbabuena fresca
12 ramas de cebolleta
2 Zanahorias
2 Pepinos
Para la salsa:
1/4 taza de vinagre de sidra
1/4 taza de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de zumo de lima
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de semillas de chile
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar ponemos en remojo el vermicelli durante 10 minutos en un bol con agua caliente.

  3. Retiramos las pepitas del pepino, lo cortamos en juliana. Hacemos lo mismo con la zanahoria. Troceamos las hojas de lechuga y picamos la cebolleta. Reservamos.

  4. Para preparar la salsa, mezclamos en un bol el vinagre de sidra con la salsa de pescado, el azúcar, el zumo de lima, el diente de ajo rallado y las semillas de chile. Rallamos un diente de ajo y lo incorporamos a nuestra mezcla.

  5. A continuación, mojamos las hojas de arroz en agua a temperatura ambiente durante 20 segundos hasta que se ablanden.

  6. Rellenamos las hojas de arroz con el vermicelli, las gambas, la albahaca, la hierbabuena, la cebolleta, las zanahorias y el pepino cortado en juliana. Cerramos los rollitos y reservamos.

  7. Cortamos los rollitos a la mitad y los emplatamos sobre una hoja de lechuga. Acompañamos con la salsa para mojar.

  8. Servimos.