Rodaballo con fideos y almejas Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de rodaballo
½ kg de fideos
300 g de almejas
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
Vino blanco
Aceite de oliva
Caldo de pescado
Sal
Perejil
Azafrán
  1. Preparación de la receta

  2. Picamos la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo.

  3. Lo rehogamos en una cazuela con aceite y añadimos el laurel.

  4. Mojamos con el vino blanco y el caldo de pescado y lo dejamos hervir. Añadimos azafrán.

  5. Cuando empiece a hervir incorporamos los fideos y lo dejamos cocer a fuego suave 10 minutos.

  6. Marcamos en una sartén unos filetes de rodaballo sazonados y los agregamos a la cazuela para que se terminen de hacer.

  7. Incorporamos las almejas y terminamos la cocción. Espolvoreamos perejil picado.

  8. Dejamos reposar unos minutos y servimos el rodaballo con los fideos y almejas.