Risotto de setas con manzana caramelizada Por: Cocina del amor
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Pija, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de arroz
200 g de boletus
250 ml de nata líquida
200 g de mantequilla
1 manzana golden
1 cebolla
1 vaso de cava
3 cucharadas de azúcar moreno
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Sofreímos el arroz con tres cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y añadimos el doble de agua. Dejamos cocer 10 minutos y lo colamos, eliminando así el almidón.

  3. Mientras, salteamos los boletus picados con la cebolla y un poco de mantequilla. Salpimentamos y dejamos que se termine de hacer.

  4. Lo trituramos ligeramente, sin que lleguen a desaparecer del todo los trozos de seta.

  5. En otra sartén, caramelizamos la manzana con azúcar y un poco de mantequilla. Le añadimos el cava, removemos y reservamos fuera del fuego.

  6. En la misma sartén, mojamos el arroz con la nata y un poquito del caldo y mezclamos bien hasta que quede un arroz cremoso.

  7. Añadimos los boletus y rectificamos el punto de sal y pimienta.

  8. Servimos el arroz coronado con la manzana decorado con el caramelo de las manzanas y una pizca de perejil fresco.