Risotto amalfitana Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina italiana,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de arroz carnaroli
8 Carabineros
250 g de calabacín
1 l de caldo de pescado
1 Tomate troceado
1 manojo de perejil
1 Cebolla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, doramos la cebolla picada y las cabezas de los carabineros en una cazuela con aceite.

  3. Cortamos las colas de los carabineros y las reservamos.

  4. Luego, incorporamos el arroz, el perejil picado y el tomate troceado en la cazuela. Lo doramos bien.

  5. A continuación, mojamos poco a poco el arroz con el caldo, hasta que esté en su punto. Salpimentamos al gusto.

  6. Por otro lado, troceamos el calabacín y lo freímos hasta que esté bien dorado.

  7. Por último, cuando el arroz esté casi listo, añadimos las colas de los carabineros y el calabacín frito.

  8. Servimos inmediatamente.