Risotto al Lambrusco negro con pulpo a la brasa Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Primero
Estilo: Cocina del mar, Paellas y arroces, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
130 g de arroz carnaroli
1 botella de lambrusco negro
1 pata de pulpo cocido
1 Chile verde o rojo
1 Cebolla
Tomillo limonero
Sal
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos la cebolla y el chile y los ponemos a rehogar en una sartén con aceite.

  3. Añadimos el arroz, salamos y, cuando esté transparente, vertemos el vino poco a poco hasta que el arroz esté hecho. Estará listo en unos 10-12 minutos.

  4. Por otro lado, marcamos la pata de pulpo en una plancha. La cortamos en rodajas.

  5. Emplatamos el arroz y, encima, disponemos las rodajas de pata de pulpo.

  6. Espolvoreamos tomillo limonero picado y servimos.