Risotto ai porcini noci e parmigianno (Risotto de boletus, nueces y parmesano)
Por:
Roberto Salvatore Cristiano
- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Primera cita,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 500 g de arroz carnaroli
- 350 g de boletus fresco o congelado
- 150 g de nueces
- ½ Cebolla
- 200 g de parmesano
- 150 g de mantequilla
- 1 l de caldo vegetal
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Lo primero, sofreímos la cebolla picada y los boletus en una cazuela con mantequilla.
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Después, incorporamos el arroz y rehogamos bien.
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Seguidamente, vertemos poco a poco el caldo de verduras caliente, mientras removemos, hasta que el arroz esté en su punto.
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Salpimentamos al gusto.
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Por último, incorporamos las nueces troceadas con una buena dosis de parmesano rallado.
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Echamos un poco de mantequilla en el risotto y servimos enseguida.