Rigatoni con fiori di zucchine e Scamorza (Rigatoni con flor de calabaza) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de pasta
300 g de flores de calabacín
250 g de scamorza
50 g de parmesano
50 g de pecorino
2 dientes de ajo
1 Huevo
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Caldo de cocción de la pasta
Agua hirviendo
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, cocemos la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

  3. Luego, salteamos el ajo en una sartén con aceite, hasta que queden dorados. Los retiramos, echamos las flores en la sartén y las rehogamos a fuego vivo durante unos minutos.

  4. A continuación, añadimos un poco de caldo de cocción de la pasta y dejamos reducir.

  5. Escurrimos la pasta y la mezclamos con las flores.

  6. Seguidamente, batimos el huevo y le añadimos el pecorino, el parmesano rallado, una buena dosis de pimienta y la scamorza en dados.

  7. Mezclamos bien la pasta con esta mezcla.

  8. Por último, decoramos con pimienta y albahaca fresca.

  9. Servimos.