Regañá verde de bimi y su mahonesa con ceviche de marrajo Por:
Claves
Ingr. prin.:Encurtidos
Plato:
Estilo: ,
Ambiente: ,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
100 gr Harina
20 ml Agua
15 ml Vino
5 gr Sésamo
1 gr Sal
60 gr Bimi
25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
1 gr Colorante Verde
15 gr Perejil
1 cucharada Salsa Perrins
1 cucharada Salsa Soja
1 ud Cebolla fresca
25 gr Manzana
3 ud Tomate amarillo
20 gr Mahonesa
1 gr Ajo en polvo
1 gr Pimienta negra
1 ud Rabanito
1 ud Limon
1 ud Lima
Vino dulce P.X
  1. Receta paso a paso
  2. Amasar la harina, agua, vino, sésamo, 10 gr de bimi, sal, colorante verde.

    Hornear la masa, 8 minutos por cada lado a 200 grados.

    Macerar el marrajo con el zumo de limón, lima, perejil, salsa perrins y salsa soja, 20 minutos.

    Caramelizar la cebolla con P.X.

    Mezclar la mahonesa con bimi, ajo en polvo y pimienta negra.

    Montar la regañá con la cebola caramelizada, el marrajo, rabanito, manzana, tomate amarillo, mahonesa y picada de bimi.