Redondo de ternera en salsa de zanahorias Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
800 g de redondo de ternera (en una pieza)
4 Zanahorias
2 Cebollas
2 dientes de ajo
½ l de vino blanco
Sal
Pimienta
Para el puré de patata:
500 g de patatas
50 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a preparar el puré de patatas casero. Para ello, cacheamos las patatas y las cocemos en un cazo con agua, aceite de oliva y sal hasta que esté blandita.

  3. Entonces, sacamos la patata y la machacamos en caliente junto con la mantequilla, un chorro de aceite de oliva y un poco de pimienta. Reservamos el puré de patata casero.

  4. Por otro lado, preparamos la carne. Salpimentamos la pieza de carne y la marcamos en una olla con un chorro de aceite.

  5. Agregamos a la olla de la carne los dientes de ajo pelados, la cebolla picada, el tomillo y la zanahoria troceada.

  6. Cuando esté todo blandito, agregamos el vino, cerramos la olla exprés y cocinamos durante 15-20 minutos.

  7. Pasado el tiempo, sacamos la carne y trituramos la salsa. Ponemos a reducir la salsa en un cazo al fuego.

  8. Emplatamos la carne fileteada y la regamos con la salsa. Acompañamos con el puré de patatas casero.

  9. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta. Servimos. 

  10. Receta propuesta por José Luis García