Recogido de menestra en su alcachofa con gratinado de mornay
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
12 u alachofas grandes- 220gr menestra congelada
- 50gr mantequilla central lechera asturiana
- 60gr harina
- 1lt leche entera
- 500ml caldo de ave
- 100ml nata central lechera asturiana
- 30gr queso Idiazabal
- 10gr Sal y pimienta
- Receta paso a paso
- Primero limpiamos las alcachofas y vamos añadiendo a la leche previamente caliente, sin que hierva, es importante que no hierva para que no se salga del recipiente o se corte la leche
poner en un cazo mantequilla Central Lechera Asturiana y derretir, añadir unos ajitos y el harina, remover hasta que la harina este cocinada, añadimos caldo y removemos, reservamos, por otro lado separamos un poco de esa veloute (salsa de base harina y mantequilla con caldo) y añadimos nata central lechera asturiana y queso rallado, reservamos las 2 salsas.
colocamos en una bandeja de horno las alcachofas y las rellenamos con la menestra previamente cocida, le añadimos un poco de veloute y despues la mornay para gratinar, lo metemos al horno a 190º durante 5 minutos hasta que gratine, sacamos del horno, servimos y ponemos queso Idiazabal encima para decorar.
