Recao del alto aragonés
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Legumbres
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 250 g de alubias blancas
- 100 g de arroz
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 100 cl de aceite
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Agua
- Preparación de la receta
Ponemos en remojo las alubias en agua fría durante 10 - 12 horas antes de cocerlas.
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Colocamos las alubias en una cazuela con el ajo, la cebolla entera y el laurel y cubrimos con agua doblando el volumen de las alubias.
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Cocemos a fuego medio desespumando el caldo de vez en cuando. Lo dejaremos unos 20 - 25 minutos.
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Añadimos agua fría durante la cocción para que no se sequen y no se rompan las judías.
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15 minutos antes de terminar la cocción añadimos el arroz y las patatas troceadas.
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Rectificamos de sal y retiramos la cebolla, el ajo y el laurel. Añadimos un chorrito de aceite y ya está listo para servir.