Raya en salsa verde Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 piezas de raya
2 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 dl de vino blanco seco
3 cucharadas de harina
2 dl de caldo de pescado
Sal
Sal maldón
Pimienta
1 cucharada de perejil picado
  1. Preparación de la receta

  2. Salpimentar y enharinar las piezas de raya.

  3. En una sartén amplia poner el aceite de oliva, los dientes de ajo triturados, caldo y el vino blanco seco.

  4. Introducir las piezas de raya en la sartén y hacerlas por los dos lados, unos 2 minutos por cada lado.

  5. Pasado ese tiempo, reservar el pescado.

  6. Espolvorear perejil sobre la salsa y remover para que ligue la salsa, como si fuese un pil pil.

  7. Servir el pescado, salsearlo y espolvorear por encima un poco de sal maldón.